Bärlauchpaste, Bärlauchpesto, Bärlauchaufstrich – nenne es, wie du willst. Bärlauchpesto ist superschnell zubereitet und schmeckt wunderbar!
Zutaten
- 80 g frischen Bärlauch (mehr zur richtigen Bestimmung der Blätter findest du hier)
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Olivenöl (bio)
- 2 g (Kräuter-) Salz
- etwas Zitronensaft
- Pfeffer
Zubereitung Bärlauchpesto
- Zunächst die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei niedriger Hitze bei kurz anrösten und auskühlen lassen.
- Den frischen Bärlauch, Sonnenblumenkerne und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und gut mixen.
- Nach Belieben mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Taste dich beim Zitronensaft langsam heran, damit es nicht zu sauer wird!
- Direkt verwenden oder in ein Glas abfüllen. Für eine längere Haltbarkeit mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zur Verwendung
- Dieses Pesto ist sehr universell einsetzbar. Wenn du es als Nudelsauce verwenden möchtest, kannst du noch etwas (veganen) Käse oder etwas Aufstrich hineinmischen. Das macht das ganze übrigens zum „echten“ Pesto: Ohne Käse ist es streng genommen eine Paste.
- Weitere denkbare und schmackhafte Verwendungen sind etwa: als Brotaufstrich, auf die Pizza, in Blätterteig-Taschen, als Dip für Gemüsesticks und Ofenkartoffeln…
- Wem das ganze zu intensiv ist oder Bärlauch nicht so gut verträgt, kann einen Teil des Bärlauchs mit anderen Kräutern ersetzen (z.B. Brennnessel oder, für ein „karottiges“ Aroma: Giersch).
- Als Variante kannst du auch Pinienkerne, Mandeln oder Haselnüsse statt der Sonnenblumenkerne verwenden.