Diesen genialen Heidelbeer Likör setze ich immer im Spätsommer an. Zu Weihnachten ist er dann fertig, und kann bis zur nächsten Heidelbeer-Ernte genossen werden.
Zutaten (pro Liter)
- frische Heidelbeeren
- weißer Kandiszucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1/2 Zimtstange
- klarer Wodka (ca. 40 % Alkoholgehalt)
- 1 L Glasgefäß mit weiter Öffnung, z.B. Bügelglas, Milchflasche
Rezept: Heidelbeer Likör
- Damit der Likör lange haltbar bleibt, solltest du das Glasgefäß gründlich reinigen. Am besten übergießt du sowohl Gefäß als auch Deckel mit kochendem Wasser, damit alle Keime abgetötet werden.
- Die Heidelbeeren sorgfältig waschen, um Schmutz oder kleine Blätter zu entfernen. Danach abtropfen lassen.
- Das Glasgefäß zu etwa drei Vierteln mit den Heidelbeeren und zu einem Viertel mit dem Kandiszucker füllen.
- Vanillezucker und die zerbrochene Zimtstange hinzugeben.
- Jetzt alles mit klarem Wodka bis zum Glasrand aufgießen, sodass die Beeren vollständig bedeckt sind.
- Das Gefäß unbedingt fest verschließen, damit keine Luft eindringt.
- Das Glas an einen dunklen, kühlen Ort stellen und den Heidelbeer Likör mindestens zwei Monate ziehen lassen. In dieser Zeit lösen sich die wertvollen Inhaltsstoffe und Aromen der Heidelbeeren, sodass ein intensiver, tiefvioletter Likör entsteht.
- Nach der Reifezeit gießt du den Likör durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch ab, sodass keine Fruchtreste zurückbleiben. Anschließend den fertigen Heidelbeer Likör in saubere, verschließbare Flaschen füllen.
Verwendung Heidelbeer Likör
Ein selbstgemachter Heidelbeer Likör ist etwas ganz Besonderes: fruchtig, aromatisch und tiefviolett in der Farbe. Wer ihn im Spätsommer ansetzt, hat zu Weihnachten ein köstliches Geschenk aus der eigenen Küche – oder ein feines Genussgetränk, das bis zur nächsten Heidelbeer-Saison Freude macht.
Einmal angesetzt, kannst du den Heidelbeer Likör vielseitig verwenden:
- Heidelbeer Likör pur genießen: Der fruchtige Likör eignet sich perfekt als purer Genuss.
- Desserts verfeinern: Schmeckt köstlich mit Vanilleeis und frischen Heidelbeeren.
- Als Geschenkidee: In einer hübschen Flasche abgefüllt, ist selbstgemachter Heidelbeer ein wunderbares Mitbringsel aus der eigenen Küche.
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Tipp zur Resteverwertung nach dem Abseihen
Die abgeseihten Heidelbeeren sind viel zu schade zum Wegwerfen. Du kannst sie zum Beispiel in einen Crêpes-Teig geben und daraus köstliche Heidelbeer-Datschi kreieren. Mit etwas Sprudelwasser oder heißem Wasser lassen sich die Beeren auch zu einem leckeren Getränk mixen. Für’s morgendliche Müsli eignen sie sich aufgrund ihres Alkoholgehalts eher weniger. 😉
Factsheet: Heidelbeeren
- Heidelbeeren (Vaccinium myrtillus L.) enthalten sehr viele nachweislich gesundheitsförderliche Mikronährstoffe, u.a. Anthocyane (blauer Farbstoff).
- Heidelbeeren wirken u.a. antioxidativ, antibakteriell, blutzuckersenkend und unterstützen das Herz-Kreislauf-System.
- Heidelbeeren werden aufgrund ihrer speziellen Anforderungen an Boden und Standort, sowie aufgrund des geringen Ernte-Ertrags selten angebaut. Stattdessen wird meist auf die anpassungsfähigere und größere Kultur-Heidelbeere (V. corymbosum L.) gesetzt, welche ursprünglich in den USA beheimatet ist.
- Heidelbeeren enthalten mehr Mineralstoffe als die hellfleischigen Kultur-Heidelbeeren, und gelten daher als gesünder.
