einfaches Wildkräuter-Rezept für ein cremiges Löwenzahn-Risotto: aromatisch, einfach zubereitet und voller wertvoller Bitterstoffe.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Risotto-Reis
- 900 ml Gemüsebrühe
- Weißwein
- 6 EL Löwenzahn Pesto
- 1 Handvoll Löwenzahn, in Streifen gehackt
- Zitronensaft (frisch gepresst)
- Olivenöl (nativ)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung Löwenzahn Risotto
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Den Risotto-Reis hinzugeben und ein bis zwei Minuten unter Rühren mitdünsten, bis die Reiskörner leicht glasig werden.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
- Die heiße Gemüsebrühe nach und nach zugießen. Dabei immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde. Das Risotto unter gelegentlichem Rühren nach Packungsangabe etwa 20 Minuten garen, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist.
- Das Risotto vom Herd nehmen und das Löwenzahn-Pesto sowie die frischen Löwenzahnstreifen unterheben. Mit dem frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Löwenzahn enthält wertvolle Bitterstoffe, die den Stoffwechsel sowie Leber und Nieren unterstützen können. Da die frischen Blätter und das Pesto erst zum Schluss untergerührt werden bleiben Aroma und wertvolle hitzeempfindliche Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten.
Viel Spaß beim Nachmachen! 💚
Löwenzahn
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